به گزار ش روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی استان یزد، سیّدجمال سجادی پور رئیس سازمان جهاد کشاورزی استان بابیان اینکه 2 هزار و 760 کیلوگرم زعفران در استان تولید می‌شود، افزود: امسال با افزایش 104 هکتار به مجموع زیرکشت، سطح زیرکشت آن به 850 هکتار افزایش می‌یابد و میزان برداشت این محصول به حدود سه هزار کیلوگرم افزایش خواهد یافت.
وی با بیان اینکه در هر هکتار از مزارع زعفران حدود 25 نفر اشتغالزایی ایجاد می‌شود، اظهار کرد: بیشترین سطح زیرکشت این محصول در استان در شهرستان‌های بهاباد، بافق، مهریز و ابرکوه قرار دارد که بهاباد با 400 هکتار بیشترین سطح زیرکشت این گیاه را داراست.  و از هر هکتار آن 5.5 کیلوگرم محصول خشک برداشت می شود .
سجادی پور زعفران  را محصول ارزآور و کم‌آبخواهی دانست که به دنبال تداوم خشکسالی  در سالهای اخیر، توجه کشاورزان زیادی در استان به  این محصول ارزشمند جلب شده است.