لازم به ذکر است که، از نظر تغذیه ای، نان به عنوان یکی‌ از غذاهای مهم و اصلی بیشتر مردم به شمار می رود. نـان تولیدی،  بخش اعظمی از انرژی، پروتئین، املاح معدنی و ویتامین های گروه ب لازم آنان را تامین میکند.
نان در سراسر جهان، یک غذای اساسی محسوب میشود که دربردارنده کربوهیدرات، فیبر، روغن، املاح و برخی ویتامین هاست؛ ولی همین نان هم دارای انواع مختلفی است و بسته به روش پخت و مواد به‌ کار رفته در آن می تواند ارزش بیشتر یا این که کمتری پیدا نماید.
سبوس خارجی ترین لایه دانه گندم میباشد که امروزه فواید آن را اکثریت میدانند و مطابق مطالعات متفاوت هیچ ماده غذایی جهت تسهیل و بهبود عملکرد دستگاه گوارش با سبوس برابری نمی نماید. به صورت کلی نان ها به دو گروه نان سفید و نان سبوس دار یا این که قهوه ای تقسیم میشوند.
نان های تیره (دربردارنده سبوس بیشتر) دارای ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان های سفید و روشن هستند. استفاده کردن نان سبوس دار از جذب سریع قند و چربی در خون جلوگیری می کند.
 روابط عمومی مدیریت جهادکشاورزی شهرستان اشکذر